Lembrando que hoje o Stoq suporta apenas as balanças da marca Toledo.
Veja os passos abaixo de como cadastrar uma Balança no Stoq:
1- Abra o aplicativo Administrativo.
2- Clique na opção Dispositivos.
3- Clique no botão Adicionar para começar a configuração de um novo dispositivo.
4- No campo Tipo de dispositivo, clique no botão Escolha e selecione a opção Balança.
5- No campo Marca, informe o fabricante de sua balança.
6- No campo Porta, selecione a porta em que sua balança está conectada.
7- No campo Baudrate, selecione a opção de velocidade de comunicação com a impressora (consulte o manual da sua balança). 
8- Selecione o modelo da impressora no campo Modelo.
9- Selecione um Servidor caso tenha mais de um. 
10- Para concluir a configuração de sua balança, clique no botão OK.